Uva da Tavola

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L'uva arricchisce la nostra tavola e non serve soltanto per la produzione del vino.
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Raccolta

Le operazioni di raccolta dell’uva da tavola sono da ritenersi altrettanto delicate quanto quelle tecniche e agronomiche che le hanno precedute. Tale fase, infatti, è determinante ai fini della collocazione commerciale del prodotto e del mantenimento delle sue caratteristiche nel tempo. 

La determinazione del momento ottimale per la raccolta rappresenta senz’altro uno degli aspetti più importanti delle fasi conclusive del processo produttivo, infatti può influire notevolmente sulla qualità e sulla lunghezza del periodo di conservazione del prodotto stesso.

Ricevimento e Stoccaggio

L'accettazione, durante questa fase, all’arrivo delle materie prime, viene verificata la qualità del prodotto e in seguito al ricevimento raffreddata in celle frigo o mediante aria forzata, allo scopo di mantenere la serbevolezza.

Breve stoccaggio refrigerato: fase, solitamente di breve durata, in cui il prodotto confezionato viene stoccato in celle frigo allo scopo di mantenere le caratteristiche organolettiche.
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Selezione

La lavorazione in stabilimento permette di ottenere una più attenta selezione del prodotto e una maggiore accuratezza nel confezionamento finale, specialmente per le piccole confezioni a peso egalizzato e per partite di prodotto che necessitano di ulteriore selezione.

Fase in cui si eliminano eventuali corpi estranei e si controllano i grappoli scartando quelli non conformi l'operazione è svolta manualmente in modo da poter verificare immediatamente se vi sono grappoli non idonei ai nostri standard.

Confezionamento

Ultimata la fase di confezionamento e di legatura dei pallet, il prodotto deve essere immagazzinato in cella frigorifera, in attesa di essere avviato al carico sul mezzo di trasporto. In cella, il prodotto deve restare il minor tempo possibile in modo da garantire sempre la sua freschezza.

La temperatura ideale di conservazione e trasporto del prodotto deve essere intorno a 0 °C, in particolare allorquando si effettuano spedizioni di lunga durata (con percorrenze di 15-20 giorni), mentre può variare dai 2 ai 4 °C per i percorsi più brevi.
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Varietà d'uva

In frutticoltura la differenziazione varietale riveste fondamentale importanza, per la grande influenza esercitata dal genotipo sulle caratteristiche vegeto-produttive e sugli aspetti qualitativi della produzione ottenuta. L’importanza di questi ultimi risente dei cambiamenti di gusto che nel tempo vengono manifestati dal consumatore.

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Vittoria

Uva da tavola bianca molto valida per la sua precocità, la produttività, l’aspetto del grappolo e dell’acino.
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Uva Italia

E' la varietà bianca leader dei mercati. Apprezzata da tutti per la produttività, l'aspetto e la croccantezza.
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Senza Semi

Con bacche di pelle spessa e struttura croccante, priva di ogni traccia di seme, ha un sapore dolce e sottile.
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Regina

E' uno dei vitigni più antichi e diffusi in tutti i paesi del Mediterraneo dove è conosciuta con molti sinonimi.
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Black Magic

E' una varietà di vite con la buccia degli acini di colore nero, di sapore aspro ma con retrogusto amarognolo.
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Perla Nera

Grappolo medio-grande, acino medio-grosso, di forma ovale allungata, con buccia di colore rosso scuro-bluastro.
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Red Globe

Grappolo grande. Acino grosso, sferico, di colore rosato. Valida scelta nella fase finale di offerta.
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Palieri

Grappolo grande di bell'aspetto, specie per il colore nero violaceo. resiste bene ai trasporti.

Valori Nutrizionali

L'uva, il frutto della vite (Vitis vinifera) ha la forma di un grappolo ed è ricca di proprietà nutritive. Grazie ai suoi effetti stimolanti, diuretici e antivirali svolge molte funzioni.

Parte Edibile

94%

Acqua

80%

Carboidrati

16%

Vitamina A

4%

Calcio

27%

Valore Energetico

61%

Proteine

1%

Fibre

2%

Vitamina C

2%

Fosforo

4%

Calendario Stagionale

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Sua maestà l'Uva